La nutrition humaine
Comment notre corps se nourrit-il ?
La nutrition humaine est l'ensemble des processus par lesquels notre organisme transforme les aliments en nutriments utilisables par nos cellules. Elle comprend la digestion, l'absorption et l'utilisation des nutriments pour fournir de l'énergie et construire notre corps.
Objectifs du chapitre
- Comprendre le trajet des aliments dans le tube digestif
- Identifier les organes impliqués dans la digestion
- Expliquer la transformation des aliments en nutriments
- Comprendre le rôle de chaque type de nutriment
Le cours
Le tube digestif
Le tube digestif est un long tube qui traverse notre corps, de la bouche à l'anus. Il mesure environ 8 mètres de long. Les aliments y sont transformés mécaniquement (broyage) et chimiquement (enzymes) en nutriments assimilables.
Exemple
Quand tu mâches un morceau de pain, tes dents le broient (action mécanique) et ta salive commence à transformer l'amidon en sucres simples (action chimique).
Les organes digestifs
Les principaux organes sont : la bouche (mastication et salive), l'œsophage (transport), l'estomac (brassage et sucs gastriques), l'intestin grêle (absorption des nutriments), le gros intestin (absorption de l'eau) et le rectum (stockage des déchets).
Astuce
Retiens l'ordre : Bouche → Œsophage → Estomac → Intestin grêle → Gros intestin → Rectum. Moyen mnémotechnique : 'BOEIGR' comme 'Bœuf Igor' !
Les nutriments
Il existe 3 types de nutriments énergétiques : les glucides (sucres), les lipides (graisses) et les protéines. S'y ajoutent les vitamines, les minéraux et l'eau, indispensables mais non énergétiques.
Exemple
Les pâtes contiennent des glucides (énergie rapide), le beurre des lipides (énergie de réserve), la viande des protéines (construction musculaire).
L'absorption intestinale
Les nutriments passent dans le sang au niveau de l'intestin grêle grâce aux villosités intestinales. Ces replis de la paroi augmentent la surface d'absorption (environ 200 m², soit un terrain de tennis !).
Formule
Surface d'absorption ≈ 200 m² grâce aux villosités
Notions clés à retenir
Digestion
Transformation des aliments en nutriments assimilables
Nutriment
Substance directement utilisable par les cellules (glucose, acides aminés...)
Enzyme
Molécule qui accélère une réaction chimique (ex: amylase dans la salive)
Villosités
Replis de la paroi intestinale qui augmentent la surface d'absorption
Absorption
Passage des nutriments de l'intestin vers le sang
Erreurs à éviter
- ✗Confondre aliment et nutriment : un aliment (pomme) contient plusieurs nutriments (glucides, vitamines...)
- ✗Penser que la digestion se fait uniquement dans l'estomac : elle commence dans la bouche !
- ✗Oublier le rôle du gros intestin : il absorbe l'eau et forme les selles
Types d'exercices
Schéma à légender
Placer les organes digestifs sur un schéma du corps humain
QCM
Questions sur le rôle de chaque organe et les types de nutriments
Exercice de mise en relation
Associer chaque organe à sa fonction principale
Pour aller plus loin
- Le microbiote intestinal : des milliards de bactéries qui nous aident à digérer
- Les troubles digestifs : gastrite, ulcère, maladie cœliaque
- L'équilibre alimentaire et la pyramide nutritionnelle
